十、飯店業(yè)務(wù)管理考試目的測查應(yīng)試人員是否掌握飯店房務(wù)管理、飯店餐飲管理、飯店安全管理、飯店設(shè)備管理，以及飯店接待業(yè)務(wù)的組織與管理等內(nèi)容。
考試內(nèi)容
（一）飯店房務(wù)管理飯店大堂氣氛控制的基本環(huán)節(jié)和要求，飯店前廳客房預(yù)訂管理的環(huán)節(jié)與方法，飯店前廳接待服務(wù)管理的環(huán)節(jié)與要求；飯店客房管理的基本要求，客房設(shè)計與布置，客房服務(wù)管理的環(huán)節(jié)與方法；飯店客房收益管理的原理與方法。
�。ǘ┎惋嫎I(yè)務(wù)管理飯店餐飲管理的特意蕊飯店餐飲經(jīng)營方式魯島餐飲設(shè)旋功能配置與菜肴系晶種決策的內(nèi)容與要求，飯店餐廳、廚房規(guī)劃與設(shè)計的環(huán)節(jié)與要求，飯店餐飲采供管理、廚房生產(chǎn)管理、餐廳服務(wù)管理與餐飲促銷策略。
�。ㄈ╋埖臧踩芾盹埖晗拦芾淼姆结�、環(huán)節(jié)、措施與方法，飯店治安管理的特點、要求、環(huán)節(jié)與措施方法l、飯店突發(fā)事件的處理原則與方法。
�。ㄋ模╋埖暝O(shè)備管理套飯店設(shè)備管理的特點，飯店讒餐的使用要求與制度，飯店設(shè)備維修與備件管理的方式與方法：飯店設(shè)備更新改造的客觀依據(jù)、基本要求與方法。
十一、飯店服務(wù)質(zhì)量管理考試目的測查應(yīng)試人員是否掌握飯店服務(wù)質(zhì)量重要性、飯店服務(wù)質(zhì)量的構(gòu)成、特點以及飯店服務(wù)質(zhì)量管理過程、體系與方法，以及提高飯店服務(wù)質(zhì)量管理的能力與水平。
考試內(nèi)容
�。ㄒ唬╋埖攴⻊�(wù)質(zhì)量管理概述飯店服務(wù)質(zhì)量的含義、構(gòu)成與特點，飯店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的含義、要求與方法，飯店服務(wù)質(zhì)量管理的要求。
（二）飯店服務(wù)質(zhì)量控制體系飯店服務(wù)調(diào)查過程的控制，飯店服務(wù)設(shè)計過程的控制，飯店服務(wù)提供過程的控制，飯店服務(wù)評價過程的控制。 二（三）飯店服務(wù)質(zhì)量管理方法飯店顧客價值含義、特征與創(chuàng)造，零缺陷管理法的含義、特點與工作程序，IS09000質(zhì)量管理體系認證的程序與要求。
十二、飯店人力資源管理考試目的測查應(yīng)試人員是否掌握在新的經(jīng)濟形態(tài)下加強人力資源管理的重要性，飯店人力資源管理的對象、特點、目標和要求，飯店招聘與用工管理，職業(yè)生涯管理，績效管理，以及運用人力資源管理的基本原理分析和解決飯店實際問題的能力。
考試內(nèi)容
�。ㄒ唬╋埖耆肆Y源管理概論飯店人力資源管理的對象、職能、目標與特點，飯店人力資源管理基本思路的內(nèi)容、要求與方法，飯店管理者的職業(yè)品行、職業(yè)情商、職業(yè)技巧的要求與修煉。
�。ǘ╋埖暾衅概c用工管理飯店員工招聘的基礎(chǔ)、路徑、方法與評估，飯店員工配置的原則與方法，飯店勞動合同特征、訂立、鑒證與公證、解除，飯店員工離職的防范、挽留與處理要求、策略與方法。
�。ㄈ╋埖陠T工職業(yè)生涯管理飯店員工職業(yè)生涯規(guī)劃，飯店員工職業(yè)發(fā)展通路，飯店員工職業(yè)發(fā)展機會。
�。ㄋ模╋埖昕冃Ч芾眢w系飯店績效的特征、績效考評的類型與內(nèi)容，飯店績效考評目標的要求、體系與方法，飯店績效考評的主體、周期與方法，飯店員工績效的精神、職位與薪酬回報體系。
十三、飯店財務(wù)管理考試目的測查應(yīng)試人員是否掌握飯店籌資管理、投資管理、飯店營運資金管理、飯店收益及分配管理、飯店財務(wù)分析等方面知識與實務(wù)，以及運用飯店財務(wù)管理基本原理和基本方法解決實際問題的能力。
考試內(nèi)容
�。ㄒ唬╋埖昊I資管理飯店籌資方式的管理，飯店籌資的個別資本成本的計算，飯店籌資的綜合資本成本的計算，飯店籌資的杠桿原理與杠桿系數(shù)。
（二）飯店投資管理飯店固定資產(chǎn)概念、計算范圍與折舊方法，飯店固定資產(chǎn)投資管理，飯店證券投資管理。
（三）飯店營運資金管理飯店現(xiàn)金的收入、支出管理，飯店應(yīng)收賬款的成本、信用條件與日常管理，飯店存貨的功能、成本與控制。
（四）飯店成本費用管理飯店成本費用的內(nèi)容與分類，飯店成本費用的控制方法：本量利分析及在飯店的運用。
�。ㄎ澹╋埖晔杖�、稅金與利潤分配管理飯店營業(yè)收入管理的要求與控制，飯店繳納稅金的種類、計算方法與管理，飯店利潤與分配程序，股利發(fā)放形式與支付程序，股利政策與對飯店財務(wù)活動的影響；
�。╋埖曦攧�(wù)分析財務(wù)分析的影響因素，財務(wù)分析方法，財務(wù)信息的誤導及防范。