脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類(lèi)化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸是構(gòu)成脂肪分子的基本單元，是一類(lèi)對(duì)人體健康至關(guān)重要的必需營(yíng)養(yǎng)素。根據(jù)其飽和度的不同分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。

中科檢測(cè)是專(zhuān)業(yè)的食品指標(biāo)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，可開(kāi)展各種產(chǎn)品的脂肪酸檢測(cè)服務(wù)。

脂肪酸可分成兩種:

1、在常溫下會(huì)凝固的油脂，稱(chēng)為“飽和脂肪酸”。

2、在常溫下不會(huì)凝固的液體油脂，稱(chēng)為“不飽和脂肪酸”。

不飽和脂肪酸又可因化學(xué)結(jié)構(gòu)的差異，進(jìn)一步分成三種：Ω-3脂肪酸、Ω-6脂肪酸、Ω-9脂肪酸。

1、滴定法

滴定法使用氫氧化鉀-乙醇溶液滴定中和提取液中的游離脂肪酸，以酚酞變色顯示終點(diǎn)，該法簡(jiǎn)單易行，不需要特殊儀器和試劑。

2、比色法

（1）生成反膠團(tuán)

生成反膠團(tuán)比色法靈敏度高、測(cè)定速度快，適合測(cè)定脂肪酸含量低的試樣及需要快速測(cè)定大批樣品的場(chǎng)合。

（2）銅皂比色

使用Cu(NO3)·3H2O和三乙醇胺為銅試劑和顯色試劑，脂肪酸與上述試劑反應(yīng)后生成銅皂藍(lán)色絡(luò)合物，該絡(luò)合物在710nm波長(zhǎng)下有最大吸收值，通過(guò)比色測(cè)定脂肪酸含量。

3、色譜法

色譜法測(cè)定游離脂肪酸含量的報(bào)道已有許多，但大多用于測(cè)定油料、油脂或生物樣品中的游離脂肪酸含量。色譜法需要標(biāo)準(zhǔn)品作對(duì)照，該法更適合測(cè)定試樣中單個(gè)脂肪酸的含量和脂肪酸組分。

GB/T 15684-2015 谷物碾磨制品 脂肪酸值的測(cè)定

GB/T 21514-2008 飼料中脂肪酸含量的測(cè)定

GB/T 22933-2022 皮革和毛皮 化學(xué)試驗(yàn) 游離脂肪酸的測(cè)定

GB/T 8292-2008 濃縮天然膠乳 揮發(fā)脂肪酸值的測(cè)定

GB/T 5510-2011 糧油檢驗(yàn) 糧食、油料脂肪酸值測(cè)定

GB 10617-2005 食品添加劑 蔗糖脂肪酸酯 （丙二醇法）

GB/T 29405-2012 糧油檢驗(yàn) 谷物及制品脂肪酸值測(cè)定 儀器法

GB/T 24894-2010 動(dòng)植物油脂 甘三酯分子2-位脂肪酸組分的測(cè)定

1.擁有眾多先進(jìn)儀器設(shè)備并通過(guò)CMA/CNAS資質(zhì)認(rèn)可，測(cè)試數(shù)據(jù)準(zhǔn)確可靠，檢測(cè)報(bào)告具有國(guó)際公信力。

2.科學(xué)的實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)，保障每個(gè)服務(wù)環(huán)節(jié)的高效運(yùn)轉(zhuǎn)。

3.技術(shù)專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，可提供專(zhuān)業(yè)、迅速、全面的一站式服務(wù)。

4.服務(wù)網(wǎng)絡(luò)遍布全球，眾多一線品牌指定合作實(shí)驗(yàn)室。

產(chǎn)品質(zhì)控：國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)銷(xiāo)售，資質(zhì)認(rèn)證等等；

電商品控：產(chǎn)品進(jìn)入超市或賣(mài)場(chǎng)，網(wǎng)站商城等；

貿(mào)易活動(dòng)：政府部門(mén)、事業(yè)單位招投標(biāo)、申請(qǐng)補(bǔ)助等；

工廠評(píng)估：工商抽檢或市場(chǎng)監(jiān)督等；

業(yè)務(wù)委托→簽訂合同→現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)→編制檢測(cè)報(bào)告→內(nèi)部評(píng)審→評(píng)審并修改→提交報(bào)告